山裕可以追溯自簡介山老先生，於民國四十年至五十年間（西元1951-1961）在宜蘭三星鄉以賣菜維生，當時「簡」家是屬於大家族，兄弟齊心齊力為家庭討生活，五十年（西元1961）之餘因經常上梨山賣菜，因緣際會下認識了當地的原住民，民國五十五年（西元1966）開始和原住民承租土地來種植水果-梨子，並且舉家遷徙至台中市，爾後夥同兄弟簡洽裕，一同經營果園，並且建造出兩百坪具有日式風格的大工寮。

民國七十五年（西元1986），其么子，簡東原，經安排承接了工寮的使用權，此後因天災不斷，中橫道路因為921大地震後封閉多年，水果運送愈趨困難，價格不如以往，且租金漲價，繁忙之餘也致力於銷售，但因大盤商的大量收購造成產地售價不如以往。

    民國九十四年(西元2005)，簡家遭逢祝融之災，近兩百坪的日式工寮付之一炬，火燒十天九夜，原本經濟艱困頓時陷入了更大的窘境，借住廟宇之際且日夜不停的尋找各種東山再起的可能，在一次的朋友聚會裡認識了一位茶園老闆，毅然決然開始轉行茶葉，茶廠於民國九十五年成立（西元2006），並且沿用「山裕」老字號的商標，茶廠至今已成立十年之久，茶葉產量逐年增加，因此，山裕茶業在簡家第二代簡東原身上開始構築具有規模的茶園種植、製作茶葉與茶品販售的藍圖。